Voici un plat facile et riche en fibres prébiotiques, les champignons sont aussi d'excellentes sources de protéines.
· 6 pak choï (chou chinois)
· 300g champignons eryngii ou champignons de Paris
· 200g de vermicelles de haricot mungo
· 1 gousse d’ail
· 1 morceau de gingembre frais
· 1 CaS d’huile d’olive
· 1 CaS de sauce soja
· 2 cac de graines de sésame blond
Détachez les feuilles des pak choï, lavez-les et égouttez-les. Coupez les feuilles et les tiges. Lavez et séchez les champignons et coupez-les en morceaux réguliers. Dans un wok ou une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez l’ail coupé, les champignons et les tiges de de chou. Mélangez et laissez mijoter le tout 5 min. Ajoutez ensuite les feuilles de pak choï et le gingembre râpé. Arrosez de sauce soja et ajoutez les graines de sésame blond.
Placez les vermicelles 5 minutes dans l'eau bouillante, égouttez et ajoutez les dans la préparation.