Le gaspacho n'est pas qu'une soupe froide rafraîchissante : c'est aussi un concentré de polyphénols. Sa préparation sans cuisson préserve les composés antioxydants de la tomate, du poivron, de l'ail — notamment le lycopène, dont l'assimilation est renforcée par l'ajout d'huile d'olive. Résultat : une soupe froide, peu calorique, riche en fibres prébiotiques et en micronutriments antioxydants — un allié simple pour traverser l'été sans sacrifier la qualité nutritionnelle. Autr