Gaspacho andalou : recette et bienfaits nutritionnels

Le gaspacho n'est pas qu'une soupe froide rafraîchissante : c'est aussi un concentré de polyphénols.

Sa préparation sans cuisson préserve les composés antioxydants de la tomate, du poivron, de l'ail — notamment le lycopène, dont l'assimilation est renforcée par l'ajout d'huile d'olive.

Résultat : une soupe froide, peu calorique, riche en fibres prébiotiques et en micronutriments antioxydants — un allié simple pour traverser l'été sans sacrifier la qualité nutritionnelle.

Autre avantage non négligeable : commencer un repas par une soupe ou une salade augmente la satiété et aide naturellement à alléger le reste du repas.

Vous cherchez une version plus douce ? Retrouvez ma recette de gaspacho de concombre dans l'article précédent

Ingrédients

4-5 tomates mûres

½ concombre

1 poivron

½ oignon

1 gousse d'ail

4 CaS de vinaigre de cidre

1 CaS d’huile d’olive

sel (2 cac)

Instructions

Laver les légumes et ôter la peau du concombre, épépiner les poivrons.

Mixer en une ou plusieurs fois (selon la capacité de votre mixeur) tous les ingrédients.

Ajouter de l'eau si la mixture est trop épaisse.

Bien mélanger et mettre au frigo au moins une heure, avec ou sans glaçons.