Poêlée de pak choï aux champignons et gingembre

Voici un plat facile et riche en fibres prébiotiques, les champignons sont aussi d'excellentes sources de protéines.

· 6 pak choï (chou chinois)

· 300g champignons eryngii ou champignons de Paris

· 200g de vermicelles de haricot mungo

· 1 gousse d’ail

· 1 morceau de gingembre frais

· 1 CaS d’huile d’olive

· 1 CaS de sauce soja

· 2 cac de graines de sésame blond

Détachez les feuilles des pak choï, lavez-les et égouttez-les. Coupez les feuilles et les tiges. Lavez et séchez les champignons et coupez-les en morceaux réguliers. Dans un wok ou une poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez l’ail coupé, les champignons et les tiges de de chou. Mélangez et laissez mijoter le tout 5 min. Ajoutez ensuite les feuilles de pak choï et le gingembre râpé. Arrosez de sauce soja et ajoutez les graines de sésame blond.

Placez les vermicelles 5 minutes dans l'eau bouillante, égouttez et ajoutez les dans la préparation.