Ingrédients pour 6 personnes
500 g de pois cassés
1 onion
100 g carottes (j’ai utilisé des carottes surgelées)
200 g de courge butternut (ou autre courge ou une courgette)
1 cac de graines de cumin
1 cac de paprika fumé
2 CaS d’huile d’olive
50 g de chorizo
Persil
Sel
Laver et rincer 4-5 fois les pois cassés, laisser tremper 1 ou 2 heures si possible, mais ce n’est pas obligatoire.
Dans une grande casserole, verser les pois cassés égouttés, l'oignon, carottes et courge coupés, ajouter de l'eau (le double de volume) et le cumin. Portez à ébullition et cuire pendant 40 min. Cinq minutes avant la fin de cuisson ajouter l’huile, le paprika et saler.
Hors du feu mixer avec un mixer plongeant.
Avant de servir ajouter un peu de persil et le chorizo coupé en petits dés.