Dahl de lentilles corail au lait de coco
Dernière mise à jour : 16 avr. 2019
Un plat complet, riche en protéines végétales, simple et très réconfortant.
Ingrédients (Pour 4-6 personnes)
Lentilles corail : 240g (sèches)
Tomates concassés : une boîte de 400ml
Lait de coco : 100 ml
Oignons : 2 (65g)
Ail : 2 gousses
Courgette ou/et patate douce
Huile d’olive (1 CaS)
Épices : ½ cac cumin, 1-2 cac curry en poudre, 2-4 cm de gingembre frais et 1 CaS curcuma en poudre, poivre noir)
Citron vert
Sel
Rincer les lentilles à l’eau claire, renouveler l’eau 2-3 fois.
Peler et couper l’ail et les oignons. Les faire revenir dans l’huile dans une casserole pouvant accueillir toute la préparation.
Ajouter le gingembre râpé, le cumin et faire rissoler 1 minute, par la suite ajouter les tomates pelées, les épices restants (curry, curcuma et poivre), les lentilles avec 2 fois leur volume d’eau, ainsi que les légumes (courgette, patate douce…). Couvrez et faire cuire 25 min à feu doux. Ensuite, versez le lait de coco et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Quand le plat est prêt, ajoutez du sel et le jus d'un demi citron.
Ajouter la coriandre fraîche au moment du service.
Servir le dahl accompagné de riz, de boulgour ou de quinoa cuits.