Les bienfaits des légumes lactofermentés sur la santé digestive

Les légumes fermentés sont de véritables alliés pour notre microbiote intestinal.

Riches en probiotiques naturels, ils favorisent l’équilibre du microbiote intestinal et améliorent la digestion.

Leur consommation régulière peut soulager le syndrome de l’intestin irritable (SII), réduire les ballonnements et renforcer la barrière intestinale.

Pourquoi sont-ils si bénéfiques ? Les légumes lactofermentés apportent :

- Des probiotiques naturels : Les légumes fermentés regorgent de bactéries lactiques bénéfiques comme Lactiplantibacillus plantarum et Levilactobacillus brevis, qui favorisent la digestion et réduisent l’inflammation intestinale.

- Des bactériocines protectrices : Ces bactéries produisent des bactériocines, des composés antimicrobiens naturels qui limitent la prolifération de pathogènes dans l’intestin.

- Une meilleure assimilation des nutriments : La fermentation prédigère certains composants, rendant les vitamines et minéraux plus biodisponibles.

Recette simple de légumes fermentés

Ingrédients : carottes, betterave, radis, 1 morceau de gingembre (2 cm), saumure à 3% (15g de sel non raffiné par demi-litre d’eau).

Préparation : Lavez et coupez les légumes et le gingembre.

Placez les dans un bocal hermétique style Le Parfait. Recouvrez de saumure.

Fermez le bocal. Placez le bocal une ou deux semaines à température ambiante.

Une fois ouvert conservez au frais.

Vous pouvez varier les légumes et les épices selon vos préférences.

Le plus difficile ? Patienter avant de déguster ! 😊